Qu'est-ce que une panse de vache ?

En cuisine, une panse de vache est un ingrédient souvent utilisé dans la préparation de plats traditionnels, en particulier dans la cuisine française et québécoise. Il s'agit de l'estomac de la vache, souvent nettoyé, blanchi et rempli d'une farce composée de viande hachée, d'épices, de légumes et de pain. La panse de vache farcie est généralement cuite lentement dans un liquide aromatique pour obtenir une texture tendre et savoureuse, et peut être servie chaude ou froide. Bien qu'elle ne soit pas très courante dans les menus modernes, la panse de vache est appréciée pour son goût unique et sa richesse en protéines, ce qui en fait une source importante de nutriments pour les consommateurs avertis.